По результатам исследований 2025 года, более 90 % владельцев отелей заявляют о дефиците кадров. В чем его причины и как справиться с нехваткой профессионалов в отрасли в преддверии Форума регионов России «Развитие туристской инфраструктуры», который пройдет в Москве в конце сентября, рассказал Алексей Мусакин, управляющий партнер Кронвелл Групп.
– Кадровая проблема отмечается во всех отраслях. Каких сотрудников особенно остро не хватает в гостиничном бизнесе?
– Говоря о дефиците кадров в индустрии гостеприимства, надо понимать, что через пару лет эта проблема существенно обострится. Расчет показывает, что даже по тем программам, которые реализуются сегодня с поддержкой правительства, в ближайшие два-три года отрасль потребует дополнительно порядка 500 тысяч новых специалистов. Из них с высшим образованием – около 100 тысяч, остальные – средний и операционный персонал. Если же учесть предстоящий выход на пенсию работающих сотрудников – а это в основном операционный персонал – то будущая потребность возрастает оценочно до 600–700 тысяч. Наиболее остро стоит вопрос с наймом операционного персонала, и это отчасти объяснимо: работа не статусная и не столь высоко оплачиваемая. С линейным персоналом тоже есть проблемы, хотя, как показывает опыт, любого человека с непрофильным образованием можно за месяц профессиональной подготовки научить базовым вещам. А вот топ-менеджера, например, на позицию управляющего, невозможно подготовить за месяц, тут нужен уже специалист со всеми компетенциями и навыками, где как раз нужны профильные учебные заведения.
– Но только в Москве 14 вузов предлагают обучение по специальности «Гостиничное дело», а по России – свыше 90.
– И тут мы сталкиваемся с проблемой: высшее профильное образование носит по большей части академический характер. А гостиничное дело требует не только и не столько теории, а конкретных умений, формируемых с помощью советующей материальной части учебных заведений, так же как, например, подготовка медиков. И тут пока учебные заведения существенно отстают. На одном из профильных мероприятий нам удалось собрать представителей вузов и отельеров. Выступая на нем, представитель вуза рассказывал, что университет работает в сотрудничестве с крупной гостиничной сетью, и это является залогом высокого качества образования. А из рассказа представителя названной сети, которому тоже предоставили слово, стало понятно, что соглашение, конечно, есть, но работает оно только на бумаге и к решению реальных кадровых проблем отельеров не имеет отношения. Я привожу этот пример, чтобы показать, что статистика по выпуску профильных специалистов и формирование реальных профессионалов совсем не одно и то же.
– Значит, основная проблема в том, что выпускника с дипломом приходится переучивать?
– Не только. Больше половины выпускников не идут работать по специальности. Почему? Ну, во-первых, в какой-то момент им становится скучно, потому что программа первых лет образования основана на общих академических предметах. Заскучав, студенты ищут подработку и после получения диплома благополучно уходят в ту сферу, которая им показалась более интересной. Еще надо признаться, что те абитуриенты, которые не могут рассчитывать на бюджетные места, выбирая коммерческую специальность в вузе, идут в «Туризм и гостеприимство» не потому, что всю жизнь мечтали стать отельером, а потому что в нынешнем виде процесс обучения выглядит проще, чем, скажем, на инженерных или финансовых специальностях. То есть идут не за профессией, а за дипломом.
– И какой выход?
– Все крупнейшие сети отелей создают собственные университеты, центры кадровой подготовки. Мы, к примеру, открываем целый учебный корпус гостиницы, чтобы давать прикладные знания и навыки. Там будут моделироваться конкретные ситуации: от того, как правильно убрать номер или нарезать салат, до решения задач на уровне среднего персонала. Это дает нам возможность обучать сотрудников для будущих отелей уже в процессе их строительства.
– А как быть с руководящим звеном?
– Либо растить свои кадры, что не быстро, либо переманивать у конкурентов. К руководству отелями должны приходить уже готовые специалисты, с навыками, компетенциями, опытом.
– Так, может, автоматизация отчасти решит проблему дефицита кадров?
– Это уже происходит. Еще несколько лет назад международные сети формировали такие стандарты: для городского отеля 5 звезд – необходимо иметь в штате 2 человека на номер, 4 звезды – 1,7 человека на номер, для 3 звезд от 1 до 1,2 человек на номер. Сейчас уже закладывают в потребности трехзвездочного отеля 0,7 человек на номер.
– А что можно автоматизировать без ущерба качеству сервиса?
– В первую очередь автоматизация, которая позволяет экономить на привлечении сотрудников, касается регистрации гостя. Как это может выглядеть и уже активно внедряется? Турист оформляет бронь на сайте отеля или в агрегаторе, передав в рамках регистрации паспортные данные, получает ответным сообщением QR-код и номер выбранных апартаментов. Въезжая в отель, гость с помощью QR-кода открывает свою комнату. Через QR-код можно заказать еду в номер или получить дополнительные услуги. Перечень такого рода нововведений можно продолжить. Например, в отелях всегда были подразделения по управлению доходами, которые рассчитывали тарифы и сезонные скидки. Сейчас это помогает делать искусственный интеллект. Это же касается продвижения продаж: один грамотный специалист в области SMM заменяет целое подразделение.
– И все эти нововведения серьезно сказываются на количестве сотрудников?
– Да. Например, после внедрения автоматизации в отеле при аэропорте Амстердама, в котором 400 номеров, численность собственного персонала сократилась до 17 человек. Правда, дело не только в автоматизации, там многое переведено на аутсорсинг: клининг, техническое обслуживание, прачечные.
– Фонд оплаты труда при этом экономится?
– Не так давно проанализировал изменения численности в наших отелях. И тут такая закономерность: сотрудников становится меньше, но фонд оплаты труда не сокращается из-за необходимости повышать зарплату в условиях кадрового дефицита. Это надо учитывать при проектировании новых гостиничных бизнесов.
Источник: https://forum.pirexpo.com/news/3499
Больше ценного — для профи в туризме
Читайте в Телеграме
